Пригоревшую кастрюлю не надо драить. Её надо прокипятить — и нагар отойдёт сам, целыми пластами. Но сначала выясните, из чего она сделана: то, что спасёт нержавейку, испортит алюминий, а тефлон убьёт и то и другое.
Сначала — из чего кастрюля
Это не занудство. От материала зависит, что можно, а что нельзя.
Нержавейка — терпит почти всё: соду, уксус, лимонную кислоту, кипячение.
Эмаль — терпит соду и кипячение, но боится абразивов и резких перепадов температуры (эмаль отколется).
Алюминий — соду и щёлочь нельзя: металл темнеет и разрушается. Только мягкие средства и уксус.
Тефлон и керамика — ничего абразивного. Поцарапали покрытие — сковорода стала одноразовой, и еда будет пригорать всегда.
Чугун — терпит соль и жёсткие щётки, но не любит долгого замачивания (ржавеет) и средства для посуды (смывают защитный слой масла).
Универсальный способ: прокипятить с содой
Работает на нержавейке и эмали — то есть на большинстве кастрюль.
Налейте воды так, чтобы она покрыла нагар. Насыпьте 2–3 столовые ложки соды. Поставьте на огонь и кипятите 15–30 минут на слабом огне.
Выключите, дайте остыть. Нагар отойдёт пластами — снимайте деревянной лопаткой.
Не всё сошло? Повторите. Второй заход почти всегда добивает.
Усиление: сода плюс уксус
Для тяжёлых случаев. Та же вода с содой, плюс полстакана уксуса. Будет шипеть — это нормально.
Кипятить 20 минут, остудить, снять.
Ещё сильнее: лимонная кислота
Пакетик на литр воды, прокипятить. Хорошо берёт и нагар, и известковый налёт заодно.
Если кастрюля алюминиевая
Соду забудьте: щёлочь разъедает алюминий, металл темнеет и покрывается пятнами, которые уже не убрать.
Работает уксус: полстакана на литр воды, прокипятить 15 минут. Или лимонная кислота.
Тереть — только мягкой губкой. Никаких металлических мочалок: алюминий мягкий, царапается моментально, и в царапины еда будет пригорать сильнее.
Если тефлон или керамика
Здесь всё просто: ничего жёсткого.
Замочите в тёплой воде со средством для посуды на пару часов. Потом мягкой губкой.
Пригорело сильно — прокипятите воду с каплей средства для посуды. Без соды, без абразива, без металла.
И честно: если тефлон уже поцарапан или облез — сковороду пора менять. Пригорать она будет всегда, а повреждённое покрытие лучше не нагревать.
Что делать с внешним нагаром
Тот самый чёрный слой на дне снаружи, который копится годами.
Классический метод — «выварка»: в большую ёмкость налить воды, добавить соду и натёртое хозяйственное мыло, положить туда посуду и кипятить час-полтора.
Пахнет, долго, но работает — нагар размягчается и снимается.
Для нержавейки и эмали подходит. Для алюминия — нет (сода!).
Чего делать нельзя: пригоревшая кастрюля
Драить металлической мочалкой. Царапины на любой поверхности — это места, куда еда будет пригорать в следующий раз. Вы сами себе создаёте проблему.
Лить холодную воду в раскалённую кастрюлю. Эмаль отколется, а нержавейку может повести.
Использовать соду на алюминии. См. выше.
Скрести ножом по антипригарному покрытию. Это конец сковороды.
Чтобы не повторялось
Пригорает обычно на слишком сильном огне и в тонкой посуде: дно прогревается неравномерно, и в горячих точках еда пристаёт.
Огонь поменьше, дно потолще, помешивать почаще — банально, но именно это и работает.
И замачивайте сразу. Кастрюля, залитая водой через пять минут после ужина, отмывается губкой. Кастрюля, простоявшая ночь, отмывается кипячением с содой.
Коротко о главном: пригоревшая кастрюля
Нержавейка и эмаль — прокипятить с содой 15–30 минут. Нагар сойдёт пластами.
Алюминий — только уксус или лимонная кислота. Сода его разрушает.
Тефлон и керамика — замочить, мягкая губка, никаких абразивов.
Металлическая мочалка портит любую посуду: в царапины еда пригорает сильнее.
Если запущена не только кастрюля, а вся кухня, — вот что входит в генеральную уборку, а что считают отдельно.
Материал информационный.